FRAUDE ALIMENTARIO

Objetivos del curso

Dar a conocer a las personas participantes:

Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) a nivel nacional.
Legislación de aplicación.
Concepto de Fraude Alimentario, técnicas de mitigación y preparación de un plan para evitar el fraude.
Comprender el riesgo potencial y la vulnerabilidad en las materias primas y las cadenas de suministro.
Ayudar a utilizar y aplicar un modelo de evaluación de riesgos tanto para las materias primas como para los proveedores.
Comprender las metodologías para minimizar el riesgo de fraude de productos y poner en marcha medidas de control eficaces y proporcionadas.
Revisión de los requisitos sobre fraude que las nuevas versiones de las normas GFSI requieren (IFS Food v8 y BRCGS Food v9…).

Metodología:

Exposición teórica con soporte audiovisual
Análisis de casos reales del sector alimentario
Taller práctico para elaborar una evaluación de vulnerabilidad
Debate y resolución de dudas

Contenido del curso

Introducción al Fraude Alimentario.
Identificación de factores de riesgo y herramientas para la detección de históricos de fraude alimentario.
Plan de mitigación del fraude alimentario.
Mantenimiento del Plan de mitigación del fraude alimentario.
Requisitos de auditoría según Normas GFSI: IFS Food v8 y BRCGS Food v9.
Ejercicios prácticos.

Dirigido a:

Responsables de calidad y seguridad alimentaria
Técnicos de producción y control de calidad
Consultores del sector agroalimentario
Responsables de compras y cadena de suministro

Requisitos Previos

Conocimientos básicos en seguridad alimentaria o sistemas APPCC (recomendable, no obligatorio)

⸺ Certificación

Certificado de asistencia y aprovechamiento emitido por la entidad organizadora

⸺ Evaluación

• Participación en ejercicios prácticos
• Resolución de casos aplicados
• Evaluación final opcional tipo test o proyecto de implementación

⸺ Cosas a Destacar

• Curso disponible en modalidad presencial y online.
• El docente puede trasladarse únicamente dentro de la Comunidad Valenciana para impartirlo presencialmente.
• Enfoque práctico orientado a la implementación real en empresas alimentarias.
• Adaptable a los principales estándares internacionales de seguridad alimentaria.

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