FRAUDE ALIMENTARIO
Objetivos del curso
Dar a conocer a las personas participantes:
- Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria (PNCOCA) a nivel nacional.
- Legislación de aplicación.
- Concepto de Fraude Alimentario, técnicas de mitigación y preparación de un plan para evitar el fraude.
- Comprender el riesgo potencial y la vulnerabilidad en las materias primas y las cadenas de suministro.
- Ayudar a utilizar y aplicar un modelo de evaluación de riesgos tanto para las materias primas como para los proveedores.
- Comprender las metodologías para minimizar el riesgo de fraude de productos y poner en marcha medidas de control eficaces y proporcionadas.
- Revisión de los requisitos sobre fraude que las nuevas versiones de las normas GFSI requieren (IFS Food v8 y BRCGS Food v9…).
Metodología:
- Exposición teórica con soporte audiovisual
- Análisis de casos reales del sector alimentario
- Taller práctico para elaborar una evaluación de vulnerabilidad
- Debate y resolución de dudas
Contenido del curso
- Introducción al Fraude Alimentario.
- Identificación de factores de riesgo y herramientas para la detección de históricos de fraude alimentario.
- Plan de mitigación del fraude alimentario.
- Mantenimiento del Plan de mitigación del fraude alimentario.
- Requisitos de auditoría según Normas GFSI: IFS Food v8 y BRCGS Food v9.
- Ejercicios prácticos.
Dirigido a:
- Responsables de calidad y seguridad alimentaria
- Técnicos de producción y control de calidad
- Consultores del sector agroalimentario
- Responsables de compras y cadena de suministro
Requisitos Previos
- Conocimientos básicos en seguridad alimentaria o sistemas APPCC (recomendable, no obligatorio)
⸺ Certificación
Certificado de asistencia y aprovechamiento emitido por la entidad organizadora
⸺ Evaluación
• Participación en ejercicios prácticos
• Resolución de casos aplicados
• Evaluación final opcional tipo test o proyecto de implementación
⸺ Cosas a Destacar
• Curso disponible en modalidad presencial y online.
• El docente puede trasladarse únicamente dentro de la Comunidad Valenciana para impartirlo presencialmente.
• Enfoque práctico orientado a la implementación real en empresas alimentarias.
• Adaptable a los principales estándares internacionales de seguridad alimentaria.
Formación especializada y a tu medida
Si quieres, también puedo ayudarte a diseñar el programa didáctico detallado por horas o una versión resumida para carteles y redes sociales. ¿Te interesa?
Nuestros Cursos
FOOD DEFENSE
Comprender los requisitos del estándar BRCGS Food Safety versión 9.
Capacitar para la correcta implantación y mantenimiento del sistema.
IFS FOOD v.8 + BRCGS v.9
Preparar a la empresa para auditorías de certificación IFS Food v.8 y BRCGS Food Safety v.9.
BRCGS Food Safety
Comprender los requisitos del estándar BRCGS Food Safety versión 9.
Capacitar para la correcta implantación y mantenimiento del sistema.
IFS FOOD v.8
(Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
Basado en la última versión del Codex Alimentarius (principios actualizados y mejores prácticas internacionales).
GESTIÓN DE CRISIS ALIMENTARIA
Diseñar un Plan de Gestión de Crisis adaptado a la empresa
REGLAMENTO EUDR (European Union Deforestation Regulation)
Comprender los requisitos del Reglamento EUDR y su impacto en la cadena de suministro.
Curso Seguridad Alimentaria APPCC (HACCP)
Comprender los fundamentos de la seguridad alimentaria y del sistema APPCC/HACCP conforme al Codex Alimentarius.