FOOD DEFENSE

Objetivos del curso

Generales

Comprender el concepto de Food Defense y su importancia en la industria alimentaria.
Implementar medidas preventivas para proteger los alimentos frente a actos intencionados de contaminación o sabotaje.

Específicos

Diferenciar entre Food Safety, Food Fraud y Food Defense.
Identificar amenazas internas y externas.
Realizar una evaluación de vulnerabilidades (TACCP).
Diseñar e implementar un Plan de Food Defense.
Integrar la defensa alimentaria en estándares internacionales (IFS, BRCGS, etc.).

Dirigido a:

Responsables de calidad y seguridad alimentaria
Responsables de producción
Personal de mantenimiento y logística
Dirección y gerencia
Consultores del sector alimentario

Requisitos Previos:

Conocimientos básicos en seguridad alimentaria y APPCC (recomendable)

Contenido del curso

Introducción.
“Food Defense” según IFS Food v.8
“Food Defense” según BRCGS Food v.9
Elaboración del Plan de Mitigación Food Defense
Implantación y mantenimiento del Plan Food Defense
Preguntas de auditoría

Metodología:

Exposición teórica con apoyo audiovisual
Desarrollo práctico de evaluación de vulnerabilidades
Análisis de casos reales
Taller para diseño de un Plan de Food Defense

⸺ Certificación

Certificado de asistencia y aprovechamiento emitido por la entidad organizadora

⸺ Evaluación

• Participación activa en actividades prácticas
• Desarrollo básico de una evaluación TACCP
• Prueba final tipo test o caso práctico (opcional)

⸺ Cosas a Destacar

• Curso disponible en modalidad presencial y online.
• El docente puede trasladarse únicamente dentro de la Comunidad Valenciana para impartirlo presencialmente.
• Enfoque práctico orientado a la implantación real del Plan de Food Defense.
• Adaptable a requisitos de auditorías IFS y BRCGS.

Formación especializada y a tu medida

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